Gigot Mouton braisé à la Sénégalaise

Gigot Mouton braisé à la Sénégalaise

Ingrédients

  • 1 beau gigot de mouton
  • 500 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail et demi
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre (selon goût)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 sachet d'olives
  • 1 salade
  • piment (facultatif)
  • vinaigrette
  • 500 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de poivre

Préparation

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez un peu d’oignon en rondelles et mettez de côté. Pilez un peu avec l'ail, le poivre et le sel.

2. Divisez cette mixture. Prenez le gigot, piquez-le avec cette mixture en faisant des trous de part et d'autre et bien beurrer le gigot. Mettez le reste de la mixture, la moutarde sur l'oignon coupé en rondelles, versez le vinaigre dessus, bien mélanger et faites tremper le gigot dedans et laissez macérer 30 min.

3. Dans une cocotte, mettez un d peu de beurre, 2 verres d'eau (ou de bouillons de viande), mettez le gigot en ayant bien soin de le secouer afin d'ôter les ingrédients collés dessus et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.

4. Quand le gigot est bien cuit, retirez-le du feu et versez la marinade dans la cocotte. Faites cuire à petit feu dans le jus de viande puis ajoutez les olives.

5. Ensuite, faites braiser le gigot. Quand les oignons sont biens cuits, dressez le plat de service à votre convenance.